Frischer Fleischkäse gebacken ca. 1,4 kg

Frischer Fleischkäse gebacken ca. 1,4 kg
- mit Herzhafter Backkruste

Mit feinem Brät ist dieser Fleischkäse zart wie eine Fleischpastete. Purer Genuss mit leckerem Backrand, so unberührt, so vollkommen und rein wie die badische Seele selbst. Warum lachen Sie jetzt?

Im Ernst jetzt! Das Brät wird per Hand in die Formen eingeschlagen. Anschließend wird der Fleischkäse nach Tradition im Backofen bei 180° C gebacken. Wir wollen kein industrielles Massenprodukt, keinen Durchschnittsgeschmack, sondern ein handwerkliches Produkt ohne schnörkel.
Das ursprüngliche Rezept stammt aus Mannheim. Ein Mannheimer Metzgermeister, der für den Wittelsbacher Kurfürsten Karl Theodor arbeitete, hatte das Rezept nach Bayern mitgebracht. Hier stellte er dann 1777 zum ersten Mal Leberkäse her. Seitdem ist das Rezept aus der Landesküche nicht mehr wegzudenken. Damals nannte man das fleischige Gebäck aufgrund seiner brotartigen Form und der käseartigen Konsistenz noch „Laibkas“. Da zur klassischen Rezeptur auch frische Schweineleber gehört, wurde daraus mit der Zeit Leberkäse. Wird im Rezept keine Leber verwendet, lautet die Bezeichnung des Produktes „Fleischkäse“. In Bayern gibt es da eine Ausnahme: So genannter „Bayerischer Leberkäse“ enthält traditionell keine Leber, darf jedoch danach benannt werden.

Bei all' unseren Wurstwaren, welche nach unserem traditionellem Familienrezept hergestellt werden, verwenden wir nur das beste Rohmaterial.