Argentinische Picanha vom Black Angus, 1,3 kg
Aromatisch, saftig und zart - Fleischkenner wissen, warum sie das Picanha kaufen. Ob als würziges Churrasco oder kräftiges Steak, holen Sie sich südamerikanische Lebensart ins Haus.
Bei der Picanha handelt es sich um das spitz-zulaufende Ende eines Muskelstrangs aus der Rinderhüfte und besitzt eine typische Fettgewebeschicht. Es wird auch als Schwanzstück bezeichnet. In Deutschland ist das Schwanzstück ohne Fettdeckel als Tafelspitz bekannt.
In Südamerika wird das kräftig marmorierte Picanha Fleisch mit Fettrand als herzhaft-saftiges Grillfleisch (Churrasco) geschätzt.
Das Picanha ist ein Geheimtipp aus der südamerikanischen Küche und eignet sich hervorragend zum Grillen.
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG: Tafelspitz (Picanha) als klassisches Schmorggericht oder als südamerikanischer Steak-Spieß vom Grill
Klassische Rinderzucht auf den Weiden Südamerikas
Seit vielen Jahren stammt ein guter Teil des Lieblingsmetzger-Fleisches von Angus- und Hereford-Rindern aus Uruguay und Argentinien. Die Tiere leben dort in freier Natur auf saftigen Weiden und fruchtbarem Hügelland. Frisches Gras und kräftige Kräuter, klares Wasser und reine Luft sowie eine nahezu unbegrenzte Bewegungsfreiheit sorgen dafür, dass die Rinder artgerecht und unter besten klimatischen Bedingungen aufwachsen. Auf ihren landschaftlich ursprünglichen Rinderfarmen, den sogenannten Estancias, erfüllen die südamerikanischen Züchter höchste Qualitätsstandards.
Die Viehzucht wird auf dem Kontinent traditionell von den Gauchos, den berittenen Viehhütern betrieben. Für uns von Lieblingsmetzger ist es wichtig, dass die Tiere bei dieser Art der Rinderhaltung ihr Leben fast ausschließlich im Freien verbringen. Auf den riesigen Weideflächen der Grassteppen Südamerikas finden sich hierfür die idealen Voraussetzungen, sodass die Rinder artgerecht auf den heimischen Weiden aufwachsen. Das Fleisch weist eine feine Marmorierung und eine außergewöhnliche Qualität auf, die unseren Steaks die besondere Zartheit und Saftigkeit verleiht.
Das ist purer Genuss
Damit das so bleibt, hat Alexander Eyckeler unser Partner für Argentinien ein Büro mit eigenen Mitarbeitern vor Ort. Diese stehen im engen Kontakt mit unseren Partnern und kontrollieren kontinuierlich alle Stationen von der Weide bis zum Schiff. So können wir jederzeit beste und gleichbleibende Qualität garantieren.
ALEXANDER EYCKELER Argentine Beef – PURER GESCHMACK !
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