Die Spare Ribs / Baby Back Ribs - feritg eingelegt im US Style.
Die Spare Ribs / Baby Back Ribs werden schonend gegart oder gegrillt. Zwischen den Rippen befindet sich besonders zartes, bindegewebsreiches Fleisch. Deshalb ist es eine besondere Delikatesse oder auch nach amerikanischer Art eingelegt mit Honig verfeinert - der typische BBQ- Geschmack.
Was sind Baby Back Ribs?
Spareribs Baby Back Ribs sind zarte Kotelettrippchen vom Schwein. Sie erhalten von uns Rippchen vom Deutschen Landschwein aus der Eifel und Badn-Württemberg.
Baby Back Ribs welches Fleisch?
Das Fleisch der Baby Back Ribs stammt aus dem oberen Rückenbereich des Schweins. Die Kotelettrippchen sind aus den oberen Rippen nahe am Rückgrat geschnitten.
Wie hoch ist der Fleischanteil der Baby Back Ribs?
Die Kotelettrippchen, auch als Leiterchen bezeichnet, sind mager und zart. Sie sind weniger fleischig als Spareribs, kleiner und gebogen. Der Fleischanteil der Rippchen beträgt ca. 50%.
Frisches Schweinefleisch aus der Eifel und Baden-Württemberg
